Vệ sinh an toàn thực phẩm là một vấn đề mà phần lớn khách hàng quan tâm, tuy vậy không chỉ quán ăn, quán café nào cũng tuân thủ đầy đủ mọi nguyên tắc, yêu cầu. Cùng tìm hiểu những điều cần biết về vệ sinh an toàn thực phẩm mà chủ nhà hàng nhất định phải biết!
Tại sao cần đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm (ATTP)?
Vệ sinh thực phẩm là vấn đề mà khách hàng quan tâm nhất. Cơ sở kinh doanh vi phạm hay là không đủ những điều kiện VSATTP không những chỉ bị phạt mà còn bị khách hàng tẩy chay, khó hồi phục lại công việc kinh doanh. Do đó, việc đảm bảo chất lượng sản thực phẩm và có giấy phép chứng nhận an toàn thực phẩm là điều rất quan trọng để đảm bảo chất lượng phục vụ cũng như đảm bảo sức khỏe cho khách hàng.
Tiêu chí đánh giá an toàn thực phẩm nhà hàng, quán ăn
Ngoài giấy đăng ký kinh doanh, nhà hàng còn phải có giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau đây là những tiêu chí đánh giá vệ sinh ATTP bao gồm:
- Có khu nhà bếp, khu chế biến nấu nướng thực phẩm và khu vực ăn uống của khách riêng biệt.
- Nguồn cung cấp thực phẩm phải đảm bảo xuất xứ cụ thể và an toàn.
- Cơ sở chế biến, thiết bị dụng cụ đảm bảo yêu cầu vệ sinh theo quy định chung.
- Nhân viên phục vụ phải khám sức khỏe, cấy phân định kì ít nhất là một năm 1 lần, có Giấy chứng nhận đã hoàn thành huấn kiến thức về vệ sinh ATTP và bảo đảm thực hành tốt vệ sinh cá nhân.
- Phòng ăn, bàn ghế phải thường xuyên giữ gìn vệ sinh sạch sẽ, phải có đủ nước vệ sinh bồn rửa tay, tủ lưu thức ăn trong 24 giờ.
Đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm quán
Ngoài mặt thủ tục, hãy đảm bảo nhà bếp luôn được vệ sinh và dọn dẹp thường xuyên, đặc biệt về việc lau dọn khu vực chuẩn bị đồ ăn hay khu vực chế biến và sàn bếp. Những dụng cụ dùng trong chế biến có thể được kiểm tra và vệ sinh định kỳ theo hàng tháng hoặc hàng quý. Khi việc vệ sinh đã trở thành lối nề nếp, bạn sẽ giảm bớt được rất nhiều những mối lo về VSATTP và có thể tập trung vào mọi công việc khác để phát triển quán.
Rửa tay thường xuyên
“Công cụ” hữu hiệu nhất để luôn đảm bảo VSATTP chính là mang bao tay và nước rửa tay cho nhân viên. Nhân viên nên được hướng dẫn, nhắc nhở đeo bao tay và rửa tay thường xuyên, không chỉ với nhân viên làm việc trực tiếp với sản thực phẩm sống mà cả khi rửa bát hay đổ rác và lau dọn bàn ăn.
Bằng việc áp dụng vệ sinh ATTP trong khâu vận hành của quán sẽ tiết kiệm được nhiều thời gian và mọi công sức đồng thời giảm rủi ro đáng kể cho nhà hàng.
Theo dõi https://giayphepthucpham.webflow.io để được cập nhật những thông tin về an toàn thực phẩm hay những vấn đề pháp lý trong việc xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
tag: những điều cần biết về vệ sinh an toàn thực phẩm
